Рахат-лукум — классическая восточная сладость, обладает очень нежным и приятным вкусом.
По виду рахат-лукум похож на мягкие конфеты.
Готовят его с различными вкусовыми добавками: с орехами, сухофруктами, лепестками роз, медом, инжиром, в кокосовой стружке.
Рецепт рахат-лукума
Необходимо приготовить сахарный сироп.
На 3 стак. воды берем 2 стак. сахара.
Варить надо на среднем огне, постоянно помешивая и следить за тем, чтобы сахар не оставался на стенках посуды.
Как только сироп начал кипеть, варим НЕ МЕШАЯ еще минут 10.
После того, как сироп станет тягучим, а пузыри при кипении станут большими его нужно снять с огня.
Растворить 3 стак. крахмала в 2 стак. воды, и полученную жидкость влить с сахарным сиропом.
Вводить нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Форму для сладости смазать маслом или застелить пергаментом, вылить смесь, поставить на холод до затвердевания.
Рахат-лукум нарезают на небольшие кубики ножом, который предварительно смазывают маслом.
Кубики обвалять в сахарной пудре.
Подавать в вазочке.
Рецепт ореховго рахат-лукума
Для приготовления орехового рахат-лукум, нужно к сиропу добавить орехи (миндаль, любых очищенных орехов).
Можно добавить цитрусовый сироп или цедру апельсинов, и тогда получиться фруктовый рахат-лукум.
Если вы в сахарный сироп добавите 4 капель розового масла, то получится рахат-лукум «Роза востока».
При желании можно приготовить рисовый.
Для этого отварим рис до кашеобразного состояния.
Пропустить через сито рис, перемешать с любым фруктовым сиропом и добавить в сахарный сироп.
Калорийность рахат-лукума
Стоит заметить, что эта восточная сладость менее губительна для фигуры, чем конфеты да печенье.
Калорйность рахат-лукум без орехов — 320 кКал, с орехами конечно больше.
