Zelten – типичный рождественский десерт региона Трентино Альто Адидже. Каждая семья хранит свой собственный рецепт этого торта. Существует множество версий, в данном рецепте предлагается использовать большое количество сухофруктов, пропитанных ромом.
Ингредиенты
кедровые орехи 40 гр
миндаль 40 гр
масло сливочное 80 гр
молоко 1 стакан
мука 250 гр
инжир сушенный 500 гр
сухие дрожжи 1 пакетик
лесные орехи 40 гр
грецкие орехи 40 гр
ром 2 стакана
яйца 3 шт
изюм 110 гр
сахар 100 гр
Процесс приготовления:
Прежде всего подготовим сухофрукты и орехи: инжир порезать на полоски, изюи поплам, нарезать достаточно крупно часть грецких орехов.
В миску сложить часть изюма, кедровых орехов, лесных орехов и залить ромом. Дать впитаться в течение 1 часа. Тем временем отделить желтки от белков и взбить летки с половиной сахара.Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить растопленное масло в желтки и тщательно перемещать. Затем добавить сухофрукты, постоянно мешая.
Продолжая перемешивать добавьте 200 мл теплой воды (или молока). Хорошо перемешайте и начните добавлять просеянную муку вместе с дрожжами.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в густую пену и по-тихоньку добавить к основному тесту. Аккуратно перемешать и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Украсить торт орехами.Сверху смазать яичным желтком. Выпекать 90 минут при температуре 160С. Если темнеет сверху, то можно накрыть фольгой.
