Вместо персиков можно взять любые консервированные ягоды и фрукты (ананас, грушу, манго)
Торт 22 см диаметром, высокий, 3500 кг
Для компоте:
600 г консервир персиков
75 г сах пудры
15 г желатина + 90 мл воды
150 мл персикового сиропа
2 кольца по 18 см
⠀
Для творожного крема:
720 г творога
150 мл сливок 33 %
225 г белого шоколада
270 г слив масла
120 г сах пудры
⠀
Для пропитки:
200 мл воды
100 г сахара
4 ст л лимон сока
⠀
1. Рецепт бисквита в предыдущем посте.Бисквит разрезать на 3 коржа.
⠀
2.ПЕРСИКОВОЕ КОМПОТЕ.
Желатин замочить в воде.
⠀
3. Персики нарезать на маленькие квадратики. В кастрюльку выложить персики, сах пудру и персиковый сироп, нагреть до 60 С, помешивая, чтобы растворилась сах пудра.
⠀
4. Желатин нагреть в микроволновке 10-15 сек до растворения, не перегреть до горячего!
⠀
5. В персиковую массу выложить желатиновую массу, перемешать.
⠀
6. Кольца обмотать пищевой плёнкой и сделать дно.Компоте разделить на 2 равные части и выложить в кольца.Кольца поставить на доски и на досках отправить в морозилку на 2 часа, как застынет, достать и переставить в холодильник.
⠀
7. ПРОПИТКА. Воду с сахаром нагреть до растворения сахара, добавить лимонный сок, дать остыть.
⠀
8. КРЕМ. Сливки нагреть, в шоколад вылить горячие сливки, перемешать чтобы шоколад полностью растворился, можно шоколад сл сливками нагреть и довести до однородной массы на водяной бане.
⠀
9. Остывшую шоколадную массу вылить в творог и с помощью блендера превратить в однородную массу.
⠀
10. Размягченное сливочное масло взбить с сах пудрой.
⠀
11. В масляную массу частями ввести творожную массу, перемешать миксером.
⠀
12. СБОРКА ТОРТА, собирать лучше в кольце для сборки тортов, простелив его пищевой плёнкой или ацет плёнкой: корж-пропитка-крем-компоте-крем-корж-пропитка-крем-компоте-крем-верхний корж. Убрать торт в холод на ночь.Оставить крем для верха и боков.После ночи взбить оставшийся крем и обмазать им бока.
-
