Ингредиенты:
Печенье — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Маскарпоне — 600 г
Сахарная пудра — 150 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Сливки 33% — 200 мл
Савоярди — 100 г
Крепкий сладкий кофе — 250 мл
Амаретто — 30 мл
Листовой желатин — 8–10 г
Для крема и украшения:
Сливки 33% — 240 мл
Амаретто — 20 мл
Сахарная пудра — 70 г
Какао-порошок, шоколадные капли
Приготовление:
1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и уплотните.
4. Выпекайте (160 °C) 10 минут.
5. Удалите основу из духовки и дайте остыть.
6. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
7. Смешайте кофе с ликером.
8. Пропитайте савоярди кофе и выложите поверх основы.
9. Взбейте маскарпоне с яйцами и сахарной пудрой.
10. Введите 100 мл сливок в сырную массу.
11. Добавьте предварительно распущенный желатин в 100 мл сливок и перемешайте.
12. Распределите поверх савоярди сырную массу. Охладите до застывания.
13. Для крема взбейте охлажденные сливки с пудрой. Добавьте Амаретто и взбейте. Украсьте охлажденный чизкейк кремом, какао-порошком и шоколадными каплями.
Приятного аппетита!
