⠀
Для 10-ти коржей d=22 см:
* 500 г просеянной муки
* 2 крупных яйца
* 180 г сахара
* 2 ст.л. мёда
* 1 ч.л. разрыхлителя (можно соды)
* 100 г слив. масла комнатной t
⠀
Для крема:
* 4 желтка
* 150 г сахара
* 3 ст.л. крахмала (вообще кукурузного, но у меня его не было, поэтому клала картофельный)
* пакетик ванильного сахара
* 500 мл молока
* 50 г слив. масла комнатной t
* 200 г сметаны
⠀
Ягоды, розмарин и сахарная пудра для украшения.
⠀
Берем кастрюлю с толстым дном и смешиваем в ней сахар с яйцами. Затем добавляем масло и мёд. Ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, почти доводим до кипения. НЕ кипятим, это важно! Снимаем с огня. Добавляем разрыхлитель. Немного ждем, пока пенка спадет. Затем постепенно добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким и цепляться к рукам. Потом скатываем его в колбасу, делим на 10 частей, формируем шарики и убираем их в холодильник на час.
⠀
Пока тесто в холодильнике, делаем крем. Смешиваем желтки с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Добавляем подогретое молоко и перемешиваем. Ставим на плиту и варим на маленьком огне до загустения, минут 10-15, периодически помешивая. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Ставим в холодное место. Благо, сейчас мороз, и я просто выношу все это дело на лоджию.
⠀
Когда час для теста прошел, достаем по шарику, раскатываем их в достаточно тонкие листы, кладем на застеленный пергаментом противень и по очереди выпекаем в духовке по минут 5 при t=200С. Достаем один лист - отправляем выпекаться другой. В это время уже у готового листа с помощью формы (я использовала дно формы для выпечки) и ножа обрезаем лишние края. Края понадобятся позже.
⠀
Достаем крем. Добавляем к нему сметану. Взбиваем миксером.
⠀
Выкладываем друг на друга коржи, промазывая каждый 3-4 ст.л. крема.
⠀
Измельчаем края от коржей в мелкую крошку. Я колотила их в пакете скалкой! Посыпаем крошкой бортики и верх тортика.
⠀
Убираем в холодильник на ночь пропитываться. Утром украшаем.
