Ингредиенты для коржей:
2 яйца
150 гр – это 3/4 стакана сахара
185 г – это 0,5 банки сгущенного молока
200 гр сметаны 20%
180 г – это 1,5 стакана муки
20 г – это 2 столовые ложки какао с небольшой горкой
10-12 гр разрыхлителя
Форма 24 см
Для крема:
600 гр сметаны не менее 25% жирности
200 гр сахара
Для украшения:
3 банана
0,5-1 столовой ложки сливок 10 % или молока
20 гр шоколада
80 г – это 2/3 стакана грецких орехов
Приготовление коржей для торта:
Разбейте в чашу миксера яйца и насыпьте сахар. Взбивайте на средней или самой мощной скорости (это зависит от вашего миксера) до тех пор, пока масса не увеличится в два раза. При этом она станет белого цвета.
Отключите миксер. Дальше мы будем работать руками. Добавьте сметану.
Теперь добавьте сгущенное молоко и аккуратно перемешайте ложкой или спатулой, чем вы привыкли работать с тестом.
Добавьте какао в тесто, просеивая его через сито, чтобы не было комочков. Иначе потом их будет трудно «разбить».
Вводите частями просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз вмешивая ее в тесто. Делайте это осторожно, путем складывания, набирая тесто снизу, поднимая наверх. И так, пока тесто не станет однородным.
Долго тесто не вымешивайте, чтобы оно "не затянулось", не развилась клейковина.
Разделите тесто на две равные части. Смажьте форму растительным маслом и вылейте половину теста. Разровняйте. Сначала испеките один корж, а затем другой.
Проверяйте готовность коржа, воткнув в середину деревянную шпажку. Она должна оставаться сухой. Выпекайте при 180* 30 минут. Режим верх-низ, средняя полка. Возможно, в вашей духовке коржи испекутся за 20 минут, так что будьте внимательными. Через 20 минут можно достать форму, проверить корж на готовность и если он сыроват, вернуть в духовку и допечь.
Выпеченный корж получается примерно 3 см высотой.
Дайте коржам хорошо остыть на решетке и разрежьте каждый на две части с помощью ножа или струны. Итого получится 4 коржа.
Приготовление крема:
Возьмите жирную сметану. Если процент жирности будет менее 25%, то при взбивании она у вас превратится в молоко. Добавьте сахар.
Немного взбейте с помощью миксера, чтобы сахар растворился, а крем стал пышным. Если крем не хочет становиться пышным и стабильным, добавьте к нему загуститель для сливок или загуститель для сметаны. Взбейте вместе и крем загустеет.
Приготовление шоколадной глазури для украшения:
Поломайте шоколад на кусочки в металлическую посуду и влейте туда сливки. Вместо сливок можно использовать молоко. Сначала влейте половину столовой ложки, этого должно хватить.
Вскипятите в посуде большего размера воду. Я использую большую и маленькую турку. Поставьте турку с шоколадом на турку с водой и таким образом растопите его, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Следите, чтобы дно турки с шоколадом не касалось горячей воды, иначе может случиться такое, что шоколад свернется. Возможно, вам потребуется полная ложка сливок. Это будет зависеть от качества вашего шоколада. Выведите для себя собственную формулу. В итоге у вас должен получиться льющийся шоколад, но не слишком жидкий.
Перелейте глазурь в корнетик. При использовании срежьте у корнетика маленький уголок.
Можно растопить шоколад в микроволновке. Налейте в маленькую миску сливки, поломайте туда шоколад и растопите короткими импульсами по 10 секунд, периодически перемешивая, пока масса не станет однородной. У меня это получается за два раза по 10 секунд.
Сборка торта:
Украшение торта. Остальные тонко нарежьте. При желании в торт можно использовать и больше бананов. Ориентируйтесь на свой вкус.
Смажьте корж кремом, обмазывая им верх и бока.
Разложите кусочки бананов по поверхности крема. Сверху накройте коржом, смажьте кремом и снова бананы. Повторите эту же операцию с третьим коржом.
Накройте торт последним четвертым коржом. Нанесите крем на верх и бока торта. Разгладьте поверхность шпателем или широким лезвием ножа.
Измельчите орехи для обсыпки торта. Я делаю это в блендере. Можно переложить орехи в пакетик и покатать сверху скалкой, таким образом измельчая их.
Обсыпьте бока молотым орехом, на сантиметр заходя на верх торта.
Сверху разложите бананы.
Полейте бананы шоколадной глазурью из корнетика, нанося рисунок зигзагообразными движениями.
Сверху посыпьте немного орешками.
Вот такой красивый разрез получается у шоколадного торта "Три банана"
Приятного аппетита!
