Ингредиенты:
Мука — 250 г
Мука — для посыпки формы
Коричневый сахар демерара — 110 г
Растительное масло — 175 мл
Яйца — 3 шт.
Морковь — 300 г
Орехи пекан или грецкие орехи — 50 г
Орехи пекан или грецкие орехи — для украшения
Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
Молотая корица — 2 ч. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Тертый мускатный орех — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — по вкусу
Для крема:
Сыр маскарпоне — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Орехи порубите небольшими кусочками.
2. Просейте муку с солью, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.
3. В другой миске взбейте яйца с коричневым сахаром, влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Вылейте жидкие компоненты в мучную смесь, перемешайте. Добавьте морковь и орехи.
5. Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для кекса емкостью 1 л (или форму-кольцо диаметром 24 см): смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте 45–55 минут. Проверьте готовность кекса: воткните в середину тонкую деревянную палочку и выньте – она должна быть сухой. Достаньте форму с кексом из духовки и оставьте на 15 минут. Осторожно выньте кекс из формы и полностью остудите на решетке.
6. Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Выложите крем на остывший кекс, украсьте орехами.
Приятного аппетита!
