Ингредиенты:
яйца куриные - 10 шт;
сахарный песок - 100 гр;
мука - 1 стакан;
масло сливочное - 200 гр;
сгущенное молоко - 200 гр;
сливки - 200 гр;
сироп ягодный - 150 мл;
черешня вареная - 200 гр;
кокосовая стружка - для украшения;
марципан - для украшения;
ванилин - 3 гр;
пищевой краситель желтый - приблизительно до нужного цвета
Способ приготовления:
Торт у нас будет бисквитный, так что для начала приготовим яйца, муку и сахар.
Аккуратно отделяем белок от желтка.
Приступаем к взбиванию белков.
Посуду нужно брать из нержавеющей стали или стеклянную. Если взбивать в эмалированной или алюминиевой, то белковая пена может стать с сероватым оттенком.
Так что взбиваю вот в такой кастрюльке и непременно ручным венчиком.
Еще один совет - взбивать яичные белки до тех пор, пока при переворачивании посуды, взбитый белок не будет из нее вытекать.
Взбила до такой степени, что масса отлично держалась в кастрюле.
К взбитым белкам добавляем 100 граммов сахара и два яичных желтка. Содержимое перемешиваем.
Добавляем 1,5 грамма ванилина
Взбиваем массу до полного растворения сахара.
Добавляем один стакан муки.
И замешиваем тесто для бисквита.
Подготавливаем форму.
Смазываем дно и края формы подсолнечным масло.
И присыпаем манкой.
Готовое тесто для бисквита переливаем в форму.
Отправляем в духовку на 45 минут.
Температура духовки 180 градусов. Обогрев-нижний.
Теперь будем готовить сливочный крем.
Нам понадобится сливочное масло, сгущенное молоко, жирные сливки, ванилин и пищевой краситель.
Сливочное масло разрезаем на кусочки и даем ему немного растаить. Оно должно быть мягким.
Масло разминаем до однородной массы.
Добавляем к маслу сгущенное молоко.
Хорошенько все размешиваем и отправляем в миксер.
Взбиваем минут пять, не больше.
Добавляем в миксер сливки и взбиваем еще минут пять.
Дальше взбивание крема прекращаем. То, что есть пока в миксере, это еще не сливочный крем, а просто масса. Она нам нужна для пропитки коржей.
Крем продолжим взбивать, когда подготовим торт.
Бисквит готов. Теперь разделяем его на две части.
Делаю это следующим образом: ножом делаю круговой надрез.
В надрез протягиваю нитку и разрезаю ниткой бисквит на две части.
Теперь нужно разделить коржи, они тонкие и нельзя их сломать.
Беру пластиковую тонкую разделочную доску и осторожно завожу ее между коржами. Готово. Раскладываю коржи на тарелки.
Для начинки мне нужен сироп и ягоды. Я взяла варенье из черешни и отделила составляющие на дуршлаке.
Обе части коржа пропитываем сиропом.
На одну часть выкладываем черешню.
Поливаем сливочной массой (которую готовили в миксере)
Накрываем вторым коржом.
Основа для торта готова.
Продолжаем готовить крем.
Чтобы получить воздушный сливочный крем, нам нужно из сливочной массы, которую сделали вначале, взбить масло.
Итак, у нас было: масло+сгущенное молоко+сливки, добавляем еще 100 граммов сливок и на средних оборотах миксера взбиваем масло. В моем миксере это происходит минут через 15-20.
При таком взбивании, будущее масло заберет все масляные соединения из сгущенного молока и сливок, а так же сахар.
Как только вы увидели, что масло взбилось, а это будет отлично заметно-в чаше миксера будет масло и белая жидкость похожая на молоко. Сливаем жидкость и добавляем ванилин.
Включаем миксер на самые большие обороты и через пару минут у вас готовый воздушный сливочный крем.
Пищевые красители можно добавить в разные порции крема, в зависимости от того, сколько вам нужно расцветок крема.
Мне нужен только желтый крем, поэтому краситель добавлен сразу же при взбивании.
Приступаем к украшению торта.
Смазываем верх коржа сливочным кремом.
Посыпаем кокосовой стружкой.
Для украшения я приготовила уже готовые марципаны. Вот такие божьи коровки и ромашки.
При помощи кулинарного шприца украшаем края торта.
А вот марципаны и серебряные бусинки именинница раскладывает сама.
Детям это в удовольствие.
В центр ставим свечу "3 года малышу" и торт готов.
Всем приятного аппетита!
-
