Ингредиенты:
Пшеничная мука — 130 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Сахарный песок — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растопленное сливочное масло — 60 г
Молоко к. т. — 140 г
Шоколадно-ореховая паста — 250 г
Для швейцарской меренги:
Яичный белок — 3 шт.
Сахарный песок — 210 г
Вода — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
На 100 г — 367 ккал
Приготовление:
1. Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель. Разотрите яйцо с сахаром. Введите растопленное масло, молоко. Помешивая, введите порциями сухую смесь. Доведите тесто до однородности.
2. Переложите формы для маффинов бумажными “юбочками”. Распределите тесто по формам, заполняя их на ½ -¾ объема.
3. Выпекайте при 180 ºC 25-30 минут. Готовым маффинам дайте остыть.
4. Срежьте верхушки (при необходимости). Удалите часть мякиша. Наполните маффины шоколадной пастой.
5. Для меренги смешайте белки, сахар и воду. Установите на паровую баню. Взбивайте 3–4 минуты на слабой скорости миксера. Затем взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости миксера.
6. Снимите с огня и добавьте сок лимона. Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.
7. Поместите крем в кондитерский мешок. Отсадите поверх маффинов.
8. Опалите верхушки капкейков специальной горелкой.
Приятного аппетита!
