Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 6 шт
Сахар - 150 гр
Мука - 150 гр
Какао - 40 гр
Масло сливочное - 50 гр
Крахмал - 1 столовая ложка
Разрыхлитель - 10 гр
Соль щепотка
Пропитка торта:
Молоко - 100 мл
Шоколад - 50 гр
Заливка шоколадная:
Молоко - 100 мл
Сахарная пудра - 100 гр
Масло сливочное - 50 гр
Какао - 15 гр (или 25 гр темного шоколада)
Ванильный сахар или ванилин
Приготовление:
Готовим большой шоколадный бисквит в форме "сердце".
Для этого 6 яиц взбиваю с щепоткой соли миксером до пышной пены.
Когда яйца хорошо перемешаны, добавляю 150 граммов сахара и продолжаю взбивать. Как только на поверхности начнет появляться рисунок от венчиков, значит яйца взбиты достаточно.
Теперь вводим сухие ингредиенты - это мука 150 граммов, разрыхлитель 10 граммов, крахмал столовая ложка и какао 40 граммов т.е. 3 столовые ложки.
Все это перемешиваю и вмешиваю в тесто. Затем добавляю в тесто 50 граммов растопленного сливочного масла, но только масло должно быть не горячее, а комнатной температуры, и перемешиваю.
Это количество бисквитного теста рассчитано на большую форму 24-26 сантиметров, но можно и 28 см. Если у вас форма небольшая (18, 20, 22 см),
можно уменьшать количество теста ровно в два раза. Я же буду использовать одну большую силиконовую форму в виде сердца и все тесто отправляю в форму, которую не смазываю никаким маслом. Тесто получается такое слегка жидковатое.
Духовка у меня уже разогрета до 180 градусов и я отправляю бисквит выпекаться в духовку минут на 40-45 в зависимости от вашей духовки.
А пока сделаю пропитку для бисквита.
100 граммов молока довела до кипения и теперь добавляю 50 гр горького шоколада, перемешиваю до однородной консистенции. Шоколад должен быть хорошего качества.
Сливочный шоколадный бисквит готов. Даем ему остыть. При выпекании
бисквита обязательно дождитесь пока он остынет в силиконовой форме, тогда его легче будет вынуть. Вынимаем бисквит из формы, срезаем ножом верхнюю корочку (она может пригодиться для украшения в виде крошки).
Теперь бисквит можно пропитать, но прежде я прокалываю всю поверхность бисквита деревянной шпажкой, чтобы шоколадная заливка проникла в бисквит как можно глубже и он был сочным.
Пропитываю бисквит от середины краям. Шоколадный бисквит становится еще более шоколадным. Потеки по бокам размазываю кисточкой по бокам, чтобы и в тех местах пропиталось. Отправляем в холодильник.
После этого делаю шоколадную заливку для нашего торта.
Для чего в сотейник наливаю 100 мл молока, добавляю 100 гр сахарной пудры, 3 ч.л. какао-порошка (можно 25 гр темного шоколада), ванильный сахар 8 гр, все перемешиваю. Ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании довожу смесь до кипения и снимаю с огня. В еще горячую заливку добавляю сливочное масло 50 гр, перемешиваю до однородности.
Достаем из холодильника наш холодный бисквит, кладем на решетку с поддоном и заливаем сверху первый слой шоколадной заливки. То, что растечется, размазываем по бокам. Отправляем торт в холодильник на 10 минут, чтобы глазурь застыла. Затем покрываем торт вторым слоем шоколадной заливки и отправляем в холодильник уже на 30 минут.
Украшаем торт.
Для украшения нашего тортика я буду использовать тертый шоколад, который посыплю по краям сердца. Сердце сразу стало шоколадным и бархатным.
Ставим торт на ночь в холодильник, чтобы он стабилизировался и настоялся.
Бисквит получился исключительно нежный и сливочный.
Приятного аппетита!
