Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло- 200 гр.
Яйцо- 2 шт.
Соль- 0,5 ч.л.
Вода (ледяная)- 80 мл.
Уксус- 1 ч.л
Мука~350 гр.
Крем:
Молоко- 0,5 л.
Желтки- 4 шт.
Сахар- 100 гр.
Мука- 2 ст.л.
Коньяк- 1 ст.л.
Сливочное масло- 200 гр.
Молоко сгущенное - 250 гр.
Приготовление:
Муку просеять в глубокую чашу, добавить натертое на терке охлажденное сливочное масло, перетереть руками до крошки. Затем вводим яйца , уксус, соль и воду. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно должно слегка липнуть к рукам.
Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем в шарики, припудриваем слегка мукой и убираем в холод на пару часов.
Коржи раскатываем очень тонко, большой тарелкой я вырезаю чёткий круг, прокалываем вилкой часто , выкладываем на противень. Выпекаем при 220 градусах до румяного цвета, приблизительно ~7 минут.
Для крема: отдельно кипятим молоко. В другой посуде соединяем желтки, сахар и муку, хорошо растираем. Тонкой струйкой вливаем молоко. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, пока масса не начнёт пузырится. Остужаем.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сгущенным молоком. Продолжая взбивать, частями вводим заварной крем. Добавляем коньяк.
Промазываем коржи. Каждый 5 корж хорошо надавливаем, чтобы коржи были плотнее друг к другу. Оставшимся кремом промазываем бока.
Один корж измельчаем в крошку вместе с грецким орехом. Украшаем вверх торта и бока.
Даем время пропитаться. Завариваем чай или кофе, и , наслаждаемся!
Приятного аппетита
-
