Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто — 1,5 кг
Филе куриной грудки — 500 г
Лук-порей, белая и светло-зеленая части — 1 стебель
Маленькая луковица — 1 шт.
Зеленый лук — 3 пера
Сыр — 250 г
Сметана — 120 г
Сливки — 60 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Молотая сладкая паприка — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 1 см. Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте зеленый лук.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Лук-порей разрежьте пополам вдоль и промойте, нарежьте тонкими полукольцами.
3. Растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавьте лук и жарьте до мягкости, 5–7 минуты. Посыпьте лук мукой и продолжайте готовить, помешивая, 2 минуты. Добавьте лук-порей, курицу, сметану и сливки, перемешайте и готовьте 20 минут. Посолите, поперчите и добавьте паприку. Всыпьте сыр и зеленый лук, перемешайте и готовьте на слабом огне еще 10 минут. Снимите с огня и остудите начинку.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противни бумагой для выпечки. Слегка взбейте яйца с 1 ст. л. воды.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 5–6 мм. Вырежьте из теста 40 кружков диаметром 7 см.
5. В центр кружка теста положите немного начинки. Смажьте края взбитым яйцом и накройте вторым кружком теста. Прижмите края вилкой. Переложите пирожок на противень и смажьте яйцом. Проколите два отверстия острым ножом в верхней части пирога для выхода пара. Таким образом приготовьте 20 пирожков.
6. Поставьте пирожки в духовку и выпекайте 20 минут, до золотистого цвета. Подавайте теплыми или полностью остывшими.
Приятного аппетита!
