Ингредиенты для коржей:
Морковь тёртая - 750 г
Сахар - 300 г
Мука - 480 г
Растительное масло - 225 г
Орехи - 200 г
Яйца - 5 шт
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Сода - 1,5 ч.л.
Корица - 2 ч.л.
Мускатный орех - 1,5 ч.л.
Ингредиенты для курда:
Цедра - 2 лимона
Лимонный сок - 120 г
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 65 г
Желтки - 2 шт
Яйца - 1 шт
Кукурузный крахмал - 3 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Сметана - 1 кг
Сахарная пудра - 300 г
Приготовление:
1) Морковь натираем на мелкой тёрке. Лишний сок отжимаем, он нам не понадобится. Орехи (у меня миндаль) крупно нарезаем. В миске смешиваем сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком. В отдельный чашке смешиваем яйца и сахар, взбиваем миксером 3 - 5 минут, пока масса не увеличится в объёме и станет светлой. Добавляем масло и хорошо перемешиваем. Далее начинаем постепенно вводить сухие ингредиенты в наше тесто, продолжая взбивать. Тесто станет ооочень густым. Так и должно быть! Добавляем морковь и орехи, перемешиваем уже лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым. Готово! Я выпекал 2 коржа и потом разрезал их пополам (форма 28 см). Выпекаем при 180 градусах. У меня ушло по 40 минут на каждый корж. Определяем готовность как всегда - сухая лучинка.
2) Готовим лимонный курд. Всё смешиваем в сотейнике, немного перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимаем с огня, процеживаем через сито и даём остыть. Готово!
3) Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. У меня сметана была 30%. Если у вас меньше, то может пригодится загуститель для сливок. Готово!
4) Собираем наш торт, украшаем на своё усмотрение.
-
