Необыкновенно лёгкое малиновое пирожное- нежный малиновый мусс на хрустящей фисташковой основе+ малиновый мармелад, заключённое в фисташковую глазурь- настоящее наслаждение для гурманов. Кстати, ни грамма красителя ))
На 8 пирожных формы Pillow Silikomart.
ДОНЫШКИ
50г фисташки
100г белый шоколад
50г куккрузных хлопьев или вафли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поджарить 80г фисташек/50г для донышек и 30г для глазури/ в духовке 3-5 мин на 200°. Перемолоть 50г до состояния пасты. Растопить шоколад на водяной бане, добавить фисташковый пасту, вафли, щепоть соли и перемешать. Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки и убрать в морозилку ненадолго, чтобы шоколад схватился. Используя рамку, вырежьте квадрат 16×16 и оставьте тесто в рамке.
МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ
3г желатин
80г малинового пюре без косточек
20г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить желатин в холодной воде. Нагревать малиновое пюре и сахар до растворения сахара, добавить в пюре набухший желатин . Остудить массу до едва тёплого состояния. Вылить малиновые желе на фисташковый слой в рамке и убрать в морозилку на 1 час. Вырезать донышки.
МАЛИНОВЫЙ МУСС
6г желатин
200г малина
75г сахар
сок половины лимона
200мл сливок 33%
100мл кефира или йогурта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть ягоды малины, сахар и лимонный сок до кипения, остудить пару минут, добавить набухший желатин. Процедить массу от малиновых косточек. Взбить сливки. Добавить кефир в малиновую массу, а затем сливки. Хорошо размешать и вылить в формы. Утопить в в муссе Донышки с желе. Убрать на ночь в морозилку.
ФИСТАШКОВАЯ ГЛАЗУРЬ
300г белый шоколад
30г зелёные фисташки
20г растительное масло без запаха
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растопить шоколад и 30г фисташковой пасты, которую вы приготовили в первом шаге на водяной бане. Добавить масло. Вылить глазурь в посуду, подходящую по форме к вашим пирожным. Накалите пирожное на зубочистку, окуните в глазурь так, чтобы были покрыты дно и бока. Разморозить пирожные в холодильнике.
-
-
