ОСНОВА /форма диаметром 16см, высота 5см/
250г песочное печенье...
50-80г растопленное сливочное масло....
60г растопленный тёмный шоколад....
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Размалываем блендером в мелкую крошку печенье и смешиваем с растопленными маслом и шоколадом.
2.В выстеленную пергаментом круглую форму выкладываем масляно- песочную массу, трамбуем и формируем бортики с помощью стакана, отправляем в холодильник на час.
НАЧИНКА
420г творожный сыр/Виолетте, Хохланд, Альметте/
110г сахар...
2шт яйца ...
1шт белок...
100г сметана 20- 30%...
80г молочный шоколад + 2ч.л. какао порошка/или просто 80г тёмного шоколада/
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Творожный сыр, сахар, сметану перемешать венчиком до однородности.
2.Добавить яйца и белок, перемешать.
3.Отложить 150г чиза, добавить в него 80г растопленного тёмного шоколада, тщательно перемешать.
4.Форму с песочной основой ставим на противень, в который наливаем примерно 1.5- 2см воды/если кольцо разъёмное, оборачиваем его фольгой/. Начинку выкладываем в песочную основу чередуя /две ложки белого теста, ложка тёмного и т.д./ 5.Часть шоколадного чиза, примерно 50г, выкладываем в кондитерский мешок и делаем сверху паутинку.
6.Отправляем чизкейк в прогретую до 130° духовку выпекаться на водяной бане 80- 100мин.
7.Готовый чизкейк остудить в духовке 1.5- 2часа, достать и убрать в холодильник минимум на 4часа, а в идеале на ночь. Нарезать для подачи горячим ! ножом.
-
-
