Бисквит с маком, лимонный курд, клубничный джем, крем- чиз на сливках внутри и белый ганаш под велюром снаружи.
Теперь о вкусе- бисквит прямо пушистый и невесомый получается, очень вкусный.
Мак добавляйте в тесто целым- он приятно похрусывает во время дегустации.
Курд, как и положено ему, кисленький. Если кто не очень любит кислинку, делайте наоборот- две прослойки клубничного джема, одну- лимонный курд.
Про клубнику и крем- чиз всё понятно- традиционно вкусно.
БИСКВИТ С МАКОМ
90г- мука
30г- крахмал
1/2ч.л. разрыхлитель
50г- сухой мак
4шт- яйца
120г- сахар
20г- молоко тёплое
20г- растит.масло
Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Муку, крахмал, разрыхлитель- перемешать и просеять, добавить мак- перемешать до однородности.
Взбить яйца с сахаром и солью до пышной белой массы/~10мин/
Добавляем во взбитые яйца сухую смесь, аккуратно перемешиваем лопаткой
Добавляем молоко+масло, аккуратно перемешиваем, выливаем в 2 формы 16см диаметром. Выпекаем при 150° ~30-40мин до сухой шпажки. Остужаем на решётке и в плёнку не менее чем на 2 часа.
ЛИМОННЫЙ КУРД.
1шт- большой лимон
42г- масло сливочное
90- 110г- сахар
1шт- яйцо
1шт- желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца слегка взбить с сахаром до светлой пены
Добавить мягкое масло, сок и цедру лимонов, варить на слабом огне или водяной бане до загустения/до первых бульков/ Снять с огня, процедить, остудить, закрыв плёнкой вконтакт.
КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ.
100г- пюре клубники
10г- крахмал кукурузный
25г- сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать в сотейнике пюре, сахар, крахмал и варить на слабом огне до загустения. Остудить, закрыв плёнкой вконтакт.
КРЕМ- ЧИЗ
400г- сливочный сыр
150г- сливки от 33%
100г- пудра сахара
1ч.л.- ванильный экстракт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать все ингредиенты, взбить на средней скорости до пышности.
ПРОПИТКА С ЛИМОНЧЕЛЛО
В 100г тёплой кипяченой воды добавить 40г Лимончелло, перемешать и пропитать бисквиты во время сборки торта. Можно смело не пропитывать- и так всё отлично.
Собирать торт в кольце.
Финишное покрытие- у меня ганаш на белом шоколаде, но если вам ганаш сладковат, смело покрывайте этот торт крем- чизом.
