Тесто:
600 гр муки
300 гр сливочного масла
2 яйца
4 ч.л. уксуса 9%
200 мл воды.
⠀
Подморозить масло и натереть на крупной терке. Смешать с мукой.
Воду смешать с уксусом, яйцами и щепоткой соли. И влить в муку. Вымесить тесто. Разделить тесто на 25 одинаковых комочков. Я использовала весы.
Убрать присыпанные мукой комочки в холодильник на час.
⠀
Раскатывать каждый комочек тонко в пласт нужного диаметра. У меня был диаметр 17,5 см. Наколоть вилкой и выпекать минут 5 при 180С. Вынимать готовые коржи и сразу обрезать края ножом. Повторить процедуру со всеми коржами🙌
⠀
Идеальным крем для наполеона - заварной!
Заварной крем:
1000 л молока
150 гр сахара (можете увеличить количество, если любите послаще)
1-2 пакетика ванильного сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
3 яйца
150 гр сливочного масла.
⠀
Молоко поставить на огонь.
Смешать отдельно сахар, крахмал и яйца. Нагретое, но не до кипения, молоко влить в смесь, хорошо размешать и вернуть на плиту. Нагреть до первого «бульк» и загустения. Убрать с огня и вмешать масло до его растворения. Остудить.
⠀
Сборка:
Промазываем каждый корж кремом. Верх и бока покрываем кремом. Обрезки коржей измельчаем и обсыпаем торт. Дайте торту настояться и пропитаться ночь. А утром можно наслаждаться
-
