Состав: сливочно- сырный слой с матча, манговое компоте с кусочками свежего манго, бисквит- основа.
РЕЦЕПТ дан на кольцо 14 см.
БИСКВИТ:
1шт- яйцо
20г- сахар
8г- масло растительное
20г- молоко
20г- мука
Экстракт ванили.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделить яйцо на белок и желток.
Взбить отдельно белок до уверенных пиков, затем взбить желток с ванильным экстрактом.
К желткам добавить муку, затем молоко и растит.масло, объединить венчиком до гладкости.
Объединить обе массы лопаткой.
Вылить в кольцо 14см и выпекать при 160° до сухой шпажки.
Готовый бисквит при остывании немного "осядет ", оставив по краям "заборчик"- не срезайте этот край) Я подумала, что это очень удобно, в образовавшуюся выемку можно залить компоте.
КОМПОТЕ из манго:
100г- пюре манго
80г- кусочки манго
2г- желатин 200-220 блум
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин замочить 1:5
Довести пюре до кипения, снять с плиты, добавить набухший желатин, размешать, соединить с кусочками манго.
Вылить на основу /как я рассказывала выше/
Заморозить.
МАТЧА ЧИЗКЕЙК:
6г- желатин 200-220блум
70г- молоко
35г- сахар
80г- сливочный творожный сыр
110г- сливки 33%
3г- чай матча
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Достаньте сыр из холодильника и дайте ему нагреться, он должен быть мягким. Замочить желатин в холодной воде 1:5
Молоко и сахар варить до растворения сахара. Тем временем взбейте сливки до мягких пиков.
Когда сахар в молоке растворится, снять с плиты, растворить в нём набухший желатин и вылить в чашу со сливочным творожным сыром. Добавить чай матча. Перемешать силиконовой лопаткой. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешайте. Масса должна быть гладкой. Вылейте мусс форму или кольцо и уложите сверху основу, заморозьте. Украсьте по желанию. У меня чизкейк покрыт шоколадным велюром.
