Ингредиенты:
Курица, тушка — ½ тушки
Лемонграсс (лимонное сорго) — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лимоны — 1 шт.
Кинза свежая — 10 г
Кокосовое молоко — 1 банка
Шампиньоны — 200 г
Помидоры — 1 шт.
Имбирь — 10 г
Рис жасмин — 200 г
Приготовление:
1. Курицу промойте, просушите, натрите солью и перцем. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Лемонграсс, лимон, шампиньоны, помидор, имбирь и кинзу промойте.
3. В сотейник перелейте кокосовое молоко. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа. Толстую часть палочки лемонграсса раздавите плоской стороной ножа. Лимон разрежьте вдоль на дольки. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Шампиньоны разрежьте пополам, помидоры — на четвертинки. Кинзу мелко порубите.
4. Добавьте в кокосовое молоко все подготовленные ингредиенты. Доведите до кипения, посолите по вкусу (для более ярко выраженного вкуса можно добавить 1 ч. л. сахара без горки).
5. Перелейте в глубокую форму для запекания получившийся соус «Том Ям». Сверху выложите курицу. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 40 минут.
6. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (на 1 стакан риса — 2 стакана воды). После закипания варите на медленном огне под крышкой до полного выпаривания жидкости.
7. Подавайте курочку с рисом под соусом «Том Ям».
Приятного аппетита!
