Тесто для маленькой формы:
3 больших яйца
полстакана сахара
80 грамм темного шоколада (60-70%)
полстакана просеянной муки с разрыхрытелем
1 столовая ложка какао
2 столовых ложки размягченного сливочного масла
Для вишневой начинки:
500 грамм вишни без косточек (замороженной)
полстакана сахара
2-3 чайной ложки крахмала
Для взбитых сливок:
250 мл жирных(38%) сливок 2 столовые ложки сахара
ваниль
Для украшения:
60 грамм шоколада
Делаем торт:
Вишню варим с сахаром несколько минут, в остывшую ягоду добавляем крахмал, размешиваем и доводим до кипения. Охлаждаем и ставим в холодильник.
Сливки взбиваем с сахаром и ванилью и ставим в холодильник. Разогреваем духовку до 180-200°С и подготавливаем небольшую разнимающуюся форму: смазываем ее и присыпаем мукой, можно обложить форму пергаментной бумагой. В водяной бане растапливаем шоколад. Муку и какао просеиваем и перемешиваем. Яйца и сахар взбиваем с помощью электрического миксера до светлой однородной и легкой массы. Когда объем ее увеличится в 3 раза, добавляем растопленный шоколад и масло. Перемешиваем. Затем постепенно насыпаем муку с какао, тщательно перемешиваем и выливаем тесто в форму. Печем примерно полчаса.
Вынимаем торт из формы, даем ему остыть на сетке-подставке. Разрезаем тесто на два пласта. Выкладываем вишню с сиропом на нижний пласт, закрываем вишни взбитыми сливками, оставив немного для украшения. Закрываем вторым пластом, смазываем его сливками и посыпаем натертым шоколадом.
