Бисквит
сливочное масло 40 г
мука 90 г
какао 30 г
сахар 150 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
Сода 0.5 ч.л
соль1/4ч.л
яйцо 1 шт
молоко 90 мл
Горячий шоколад 90 мл (можно заменить на горячий кофе)
Масло растопить и остудите. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, добавить масло яйцо и молоко перемешать или взбить на низких оборотах миксера до полного соединения всех ингредиентов. Влить горячий шоколад и ещё раз хорошо взбить или перемешать (я ещё добавила 1 ч.л. какао в гранулах ).
Дно формы 18 см выстелить пергаментной бумагой, бока формы смазывать маслом и можно посыпать какао порошком. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (до сухой зубочистки) (* бисквит получается очень нежным и воздушным, по этому дайте чтобы он полностью остыл после чего только достаньте из формы)
Аккуратно достаньте из формы, заверните в пищевую плёнку и уберите хотя бы на 6 часов в холодильник.
Шоколадный мусс:
Творожный сыр 300 г
шоколад 200 г (у меня Горький с цитрусовыми нотами )
сливки 250 мл
Достаем заранее из холодильника творожный сыр. Растапливаем шоколад короткими импульсами в микроволновкой печи или на водяной бане. Остужаем шоколад до комнатной температуры. Шоколад и творожный сыр должны быть одной температуры. Аккуратно соединяем шоколад с творожным сыром. Отдельно до мягких пиков взбиваем сливки, потом соединяем с творожно-шоколадный массой и взбиваем до загустения. До сборки торта убираем в холодильник.
Апельсиновое Конфи два крупных апельсина
30-50 г сахара
6 г желатина
36 грамм холодной воды
Желатин замочить в холодной воде оставить для набухания.
Очистить апельсин. Удалить все пленки и грубые перегородки, насыпать сахара и довести до кипения (* долго варить не надо). Пробить блендером, снять с огня и сразу добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина перелить в форму 16 см и заморозить.
Сборка
На дно формы 18 см выложить бисквит, сверху положить апельсиновый конфи и полностью весь шоколадный мусс. Разровнять и убрать на ночь в холодильник.
-
