ИЗУМРУДНЫЙ БИСКВИТ:
💚Шпинат - 200 гр (свежий или замороженный)
💚Масло растительное - 160 гр
💚Яйцо - 2 шт
💚Сахар - 160 гр
💚Ванильный сахар - пакетик (или экстракт ванили - 7 капель)
💚Лимонный сок - 1 ст.л.
💚Мука - 200 гр
💚Разрыхлитель - 10 гр
💚Цедра 1 лимона
Соединить шпинат, масло, сок и цедру лимона, пробить блендером. Яйца взбить с сахаром добела. Соединить яйца и шпинатную смесь, взбивать минуту на низких оборотах до однородности. Муку с разрыхлителем перемешать, просеять и ввести частями в тесто (перемешивая лопаткой). Выпекать примерно 35 мин при 180° (форма 16-18 см, дно застелить пергаментом). Остудить, извлечь из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник (желательно на ночь)
МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
💓Малина с соком - 300 гр (у меня замороженная)
💓Пектин цитрусовый - 10 гр
💓Сахар - 110 гр
Поставить малину в сотейнике на плиту на слабый огонь. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в малину, помешивая лопаткой. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ И ЧЕРНОВОГО ВЫРАВНИВАНИЯ:
💟Сливки - 250 гр
💟Сахарная пудра - 80 гр
💟Творожный сыр - 400 гр
💟Белый шоколад - 90 гр
Растопить шоколад. Охлаждённые сливки взбивать 3-4 минуты, увеличивая скорость. Постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать до густоты консистенции. Добавить творожный сыр, взбить до воздушного крема. Добавить шоколад, хорошо взбить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник часа на 3.
❗️На этом этапе бисквит разрезать на 4 коржа, выложить слоями: корж, крем, бортики из крема, конфи и так до 4-ого коржа. Сделать черновое выравнивание, отправить в холодильник на 4-6 часов (или на ночь)
КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
❤Сливки - 125 гр
❤Сахарная пудра - 40 гр
❤Творожный сыр - 400 гр
❤Белый шоколад - 45 гр
❤Масло сливочное - 70 гр
❤Краситель жирорастворимый- по вкусу
Сделать все то же самое, что с кремом для начинки + добавить масло комнатной температуры и краситель, взбить. Отправить в холод для стабилизации
❗️Нанести финишный крем на торт, выровнять, убрать в холод
ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ:
💧Белый шоколад - 50 гр
💧Сливки 33% - 50 гр
💧Желатин листовой - 3 гр
💧Краситель жирорастворимый - по вкусу
Желатин замочить в ледяной воде на 5-7 мин. Шоколад растопить на водяной бане (или в микроволновке импульсами). Сливки нагреть, растопить в них желатин. Добавить шоколад и краситель, перемешать. Перелить в кондитерский мешок, отрезать кончик
❗️Использовать, дождавшись нужной консистенции (проверить можно на чашке). Наносить на предварительно хорошо охлаждённый торт. Украсить торт по желанию.
Приятного аппетита!
-
-
