кефир - 190г
растительное масло - 40г
яйцо - 1шт
сахар - 100г
мука - 100г
какао - 25г
сода - 4г
разрыхлитель - 5г
соль - 2г
сгущенное молоко - 120г
1. Подгоговим форму диаметром 20-22см.
2. Гасим соду в кефире. В чашу отправляем яйцо, растительное масло, сахар. Все ингредиенты комнатной температуры. Объединить венчиком вручную, не взбивать. Добавить кефир и перемешать.
3. В другой миске объединяем муку, разрыхлитель, соль, какао порошок. Далее просеиваем сухие ингредиенты в жидкие. Объединить венчиком вручную до однородности. Долго не вымешивать, не взбивать!
4. Выложить тесто в форму. Выпечь при 160гр около 35 минут.
5. Готовый бисквит остудить в форме, вынуть, завернуть в пленку и оставить созревать на 8 часов при температуре 20-22°С либо убрать в холодильник.
6. Выложить бисквит в широкую миску, раскрошить руками и объединить со сгущенным молоком.
7. Сформировать шарики и плотно заполнить ими ячейки формы эскимо, вставить палочки. Убрать в морозильную камеру на 90 минут.
8. Поочередно вынуть пирожные из формы, покрывая глазурью, и сразу убрать в холодильную камеру, чтобы избежать образования конденсата на поверхности глазури.
ГЛАЗУРЬ:
1) молочный шоколад - 400г,
кукурузное масло - 75г;
2) белый шоколад - 400г,
кукурузное масло - 50г.
Шоколад растопить, добавить масло. Рабочая температура глазури 45 градусов.
-
