Идеальный, быстрый тортик с очень нежной текстурой.
Нам понадобится:
🥞Для теста:
Сметана (пожирнее, 20% и больше) - 150 г
Сахар - 100г
Яйцо (крупное, C0) - 1 шт
Сливочное масло 82,5% - 50г (растопить)
Мука - от 300 до 400 г (зависит от консистенции теста, об этом ниже)
🍧Для крема:
Сметана жирная - 800 г
Сахар - 100-200 г (по вкусу)
🍰Приготовление:
Готовим коржи: сначала смешиваем сметану, сахар, масло и яйцо, затем постепенно, в несколько частей добавляем муку.
Начните с 300 г и увеличивайте количество муки до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Консистенция должна быть такая, чтобы из теста было удобно (и возможно) раскатывать коржи.
Кладём тесто в пакет/оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов. А пока начинаем заниматься кремом.
Для крема смешиваем сметану и сахар (я добавила 130 г сахара, по вкусу самое то). Даём крему постоять, чтобы сахар полностью растворился. Можно отправить его, как и тесто, в холодильник, тогда крем станет более стабильным и нам будет легче собирать торт.
По прошествии двух часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем коржи, чем тоньше, тем лучше. Коржи можно вырезать с помощью кондитерского кольца/тарелки, на силиконовой коврике с метками. У меня диаметр коржей - 16 см (получилось 12 штук и ещё осталось на мини-версию сметанника)
Коржи протыкаем вилкой в нескольких местах и отправляем в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Готовятся они быстро (6-10 мин), ждём золотистого цвета и вынимаем.
Собираем торт в традиционном порядке: корж, крем, корж, крем и т.д. Можно добавить начинку в виде варенья/джема (у меня на каждом третьем корже абрикосовый конфитюр). Верхний корж покрываем кремом и отправляем торт в холодильник (лучше всего на ночь, чтобы он как следует пропитался).
Готовый торт можно ещё раз сверху покрыть слоем крема, так он станет выглядеть более ровным и симпатичным. Украшаем по своему вкусу.
