Ингредиенты
Тесто
Масло сливочное (можно пополам с растительным) — 100 г
Сахар — 80 г
Мед у меня был белый , угостили — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 5 шт
Разрыхлитель теста — 20 г
Мука (зависит от качества муки( больше или меньше — 700 г
Крем
Яйцо куриное (4 желтка + 1 яйцо) — 4 шт
Крахмал картофельный — 6 ст. л.
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 20 г
Сливки (10%) — 1 л
Масло сливочное — 600 г
Какао-порошок (на Ваше усмотрение) — 3 стак.
Ганаш
Шоколад темный (по 100г) — 3 упак.
Молоко (50-70 мл) — 50 мл
На водяной бане в миске растапливаем масло с сахаром и мёдом, затем добавляем яйца и хорошо перемешиваем, насыпаем разрыхлитель и помешиваем до образования пены.
Когда образовалась пена, постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.
Оно должно получиться мягким и эластичным. Плиту можно выключить и тесто положить в миску. Так его в теплом состоянии будет легче раскатывать
Пока расстаивается тесто можно заварить крем
Закипятили сливки ( пару ложек оставить, для того, чтобы развести яично-крахмальную массу). В кастрюлю с толстым дном кладём крахмал, добавляем 1 яйцо и желтки, сахар, ванильный сахар и немного сливок, перемешиваем до однородной массы и потихоньку вливаем горячие сливки, не забывая при этом помешивать. Ставим на огонь и увариваем до загустения. Я в этот раз одну пачку масдла сливочного добавила в яично-сливочную смесь и уваривала до готовности крема. Поставили крем охлаждаться.
Ганаш тоже разогревала на водяной бане - соединила поломаный шоколад, какао, сахар и молоко и помешивала но полного соединения всех ингредиентов
А в это время, пока охлаждается крем, раскатываем коржи и выпекаем до золотистой корочки
Когда остывают коржи, оставшееся сливочное масло взбить с ванильным сахаром до пышной пены и потихонечку добавить заварной крем. Готовый крем разделила на две части, в одну из которых добавила какао.
Готовые коржи прослаивала так - половилу нижних коржей смазывала белым кремом, потом смазала ганашем, верние шоколадным кремом и сверху ганашем. Бока украсила крошкой.
А так я украсила своей коллеге по работе на юбилей
Приятного чаепития!
