Время приготовления: 2 часа.
Порций: 12
Ингредиенты:
Бисквит
6 шт – яйца
150 г – мука
160 г – сахар
75 г – сливочное масло
45 г – фисташковая паста
1/3 ч.л. – разрыхлитель
Щепотка соли
Крем
500 г – маскарпоне
150 мл – сливки 33%
75 г – сгущенное молоко
50 мл – молоко
60 г – фисташковая паста
75 г – сахарная пудра
250 г – клубника
Способ приготовления:
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, у меня 22 см в диаметре. Желтки отделяем от белков. Удобно делать это в отдельной чашке. К желткам добавляем растопленное сливочное масло (можно в микроволновке, еле теплое) и фисташковую пасту. Хорошо взбиваем блендером до однородности.
2. Белки взбиваем с 60 г сахара и щепоткой соли до стойких пиков. Муку смешиваем с оставшимися 100 г сахара и разрыхлителем.
3. В желтки вводим 1/3 белковой части лопаточкой вверх/вниз (быстро и аккуратно). Добавляем сюда же мучную смесь и аккуратно вводим оставшиеся белки. Выкладываем в форму и выпекаем 35-45 минут до сухой шпажки, духовку первые 30 минут не открывать. Даем бисквиту остыть.
4. Для крема взбиваем сливки до состояния крема, к ним добавляем Маскарпоне, сахарную пудру, фисташковую пасту и 50 г сгущенного молока. Взбиваем до однородности.
5. Для пропитки смешиваем молоко с 25 г сгущенного молока.
6. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Собираем торт: корж, пропитка, крем, 100 г клубники мелко порезанной, снова корж, пропитка, крем, корж, крем и украшаем клубникой.
Даем пропитаться 4-6 часов.
Приятного аппетита!
-
-
