⠀
ДЛЯ КОРЖЕЙ:
нужен тонкий лаваш (армянский идеально подойдет, рецепт на 8 коржей. На фото два раза больше ингредиентов, там 16 коржей)
⠀
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
▪400 г. кокосового молока + 100 г. воды (или 500 г. любого другого молока)
▪100 г. фиников
▪40 г. муки (любая подойдет)
▪корица, ваниль по желанию
⠀
1. Вырезаем из лаваша коржи желаемого размера. Обжариваем каждый лаваш на сковороде по 30 сек. с каждой стороны (до подрумянивая).
⠀
2. Готовим заварной кокосовый крем: финики замочить в кипятке, если твердые, промыть, удалить косточки. В чашу блендера поместить все ингредиенты и измельчить.
⠀
3. Проварить крем в сотейнике 7-8 минут до загустения.
⠀
4. Крем остудить - дать полежать при комнатной температуры минут 15 - так он станет еще гуще.
⠀
5. Промазываем кремом коржи. Из остатков лаваша делаем крошку (блендером или скалкой). Покрываем крошкой готовый торт и убираем его в холодильник для стабилизации и пропитки (можно на пару часов, но лучше на ночь).
⠀
ПРО КРЕМ:
- Густоту крема можно регулировать количеством муки. Но учитывайте, что после остывания крем еще немного загустеет.
- Советую использовать муку для крема с высоким содержанием крахмала: рисовую, пшеничную, ржаную, овсяную, кукурузную)
- Такой крем можно сделать безглютеновым, используя рисовую муку, например.
- Этот же крем подойдет и для бисквитных тортиков. Им можно будет пропитать коржи.
- Сладость в креме регулируйте на свой вкус. Мне хватило указанного количество фиников.
- Для шоколадного крема добавьте 10 г. какао/кэроба.
- Про лаваш:
можно купить уже нарезанный на круги лаваш, так ещё сэкономите время на приготовление.
-
-
