Ингредиенты:
Для основы:
Печенье песочное — 200 г
Масло сливочное — 80 г
Для начинки:
Рикотта — 500 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Сметана — 120 г
Вишневый соус:
Вишня — 300 г
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Приготовление:
1. Печенье измельчить любым удобным способом до крошек. Масло растопить и смешать с крошками. Выложить в подготовленную форму 22–24 см и утрамбовать по дну.
2. Взбить рикотту, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал. Добавить желтки и сметану, взбить еще раз.
3. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Аккуратно смешать с начинкой, снизу вверх.
4. Вылить начинку в форму с основой и выпекать при 160°С 50–55 минут.
5. Вишню и сахар выложить в сотейник, нагреть. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой вылить вишню, постоянно помешивая. Довести до загустения, остудить.
6. Готовый чизкейк охладить в холодильнике примерно 4 часа. Подавать с вишневым соусом.
Приятного аппетита!
