⠀
Для формы диаметром 16 см.
⠀
✨Для основы:
📍50 г воздушного риса;
📍70 г тёмного шоколада от 70% какао;
📍70 мл жирных сливок 33-35%.
⠀
✨Для мусса:
📍100 мл молока;
📍10 г желатина;
📍200 г тёмного шоколада от 70% какао;
📍70 г сахарной пудры;
📍100 г сливочного/творожного сыра;
📍300 мл жирных сливок 33-35%.
⠀
✨Для украшения:
📍Шоколадная стружка.
⠀
✨Приготовление:
1. Для основы нагрейте сливки, доводя их до медленного кипения, в нагретые сливки поместите поломанный на кусочки шоколад, дайте смеси постоять около минуты и тщательно перемешайте.
2. Затем соедините полученный ганаш с воздушным рисом и перемешайте, выложите в подготовленную форму.
У меня это кулинарное кольцо, дно которого я укрепила фольгой.
Уберите форму в холодильник на 10-15 минут.
3. Для мусса замочите желатин в молоке.
Сливки соедините с сахарной пудрой, перемешайте.
Доведите до медленного кипения, снимите с огня, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, дайте постоять 1-2 минуты и тщательно перемешайте. Добавьте творожный сыр комнатной температуры, взбейте венчиком доводя до однородности.
4. Распустите желатин, не кипятите, а просто нагрейте, добавьте к шоколадной смеси, перемешайте и вылейте поверх основы. Уберите в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения и застывания.
5. Подавайте украсив ягодами или шоколадом.
⠀
Приятного аппетита
-