⠀
✨Для миндально-кокосового бисквита:
📍75 г муки;
📍50 г миндальной муки;
📍25 г кукурузного крахмала;
📍40 г кокосовой стружки;
📍150 г сахара;
📍4 яйца;
📍40 г сливочного масла.
⠀
✨Для кокосовой пропитки:
📍40 г кокосового молока;
📍40 г сливок;
📍10 г сахара.
⠀
✨Для кокосового чизкейка:
📍400 г творожного сыра;
📍75 г сахара;
📍1 яйцо;
📍80 г кокосового молока;
📍1 ст.л. кокосовой стружки.
⠀
✨Для вишневого соуса:
📍200 г вишни;
📍35 г сахара;
📍10 г кукурузного крахмала;
📍1 ст.л. амаретто.
⠀
✨Для сырно-сливочного крема:
📍300 г творожного сыра;
📍200 г сливок от 33%;
📍70 г сахарной пудры.
⠀
✨Приготовление:
Масло растопить и остудить. Желтки взбить с половиной сахара до пышной светлой массы.
Белки взбить со второй половиной до мягких пик.
Муку и крахмал просеять, смешать с кокосовой стружкой и в 3-4 захода ввести в желтки вместе с белками, аккуратно перемешивая лопаткой.
Последним ввести сливочное масло.
Выпекать при 180°С 30-40 минут до сухой шпажки.
Остудить бисквит, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Сливочный сыр перетереть с сахаром до однородности, добавить яйцо и перемешать, затем вмешать кокосовое молоко.
Вылить в форму смазанную сливочным маслом и посыпать сверху кокосовой стружкой. Выпекать при 110-130°С 50-60 минут.
Готовому чизкейку дать остыть и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Вишню без косточки смешать с сахаром и 50 г воды.
Довести до кипения, и вмешать предварительно разведенный крахмал в 30 г воды.
Поварить 3 минуты, снять с огня и добавить амаретто.
Все ингредиенты для крема смешать и взбить до пышной однородной массы.
⠀
✨Сборка (снизу вверх):
Бисквит - крем - вишня - чизкейк - крем - вишня - бисквит.
⠀
Для покрытия торта сверху вам понадобится еще крем по вашему желанию, автор использовала также творожный
