Дамские пальчики 250-300 гр (можно использовать покупные или испечь самим)
Маскарпоне - 500 гр (можно заменить любым другим сливочным сыром, но в идеале всё-таки Маскарпоне)
Сливки (жирность не менее 30%) -200 мл
Сахарная пудра - 5 ст.л
Крепкий кофе Эспрессо - 200 мл (свежесваренный из зёрен лучше, но можно использовать и растворимый. Можно заменить ягодным или фруктовым безалкогольным сиропом если готовите для детей)
Ликер Бейлиз (Белиз) - 1-2 столовые ложки (подойдут ром или бренди, можно не добавлять вовсе)
Какао порошок - 1 ст.л (можно заменить мелко натертым горьким шоколадом)
Если есть уже приготовленное или купленное печенье, всё делается очень быстро, надо просто "собрать" торт. Отдельно взбить сливки с добавлением 2-х столовых ложек сахарной пудры. Сыр Маскарпоне растереть с оставшейся сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и довзбивать все вместе ещё пару минут на небольшой скорости миксера (чтобы крем не свернулся). В кофе добавить ликер.
В разъёмную форму достаточно плотно уложить слой печенья, предварительно смоченного в крепком кофе. На этом этапе нужна определенная сноровка: бисквитное печенье впитывает кофе моментально и может очень быстро раскваситься. В последнее время для пропитки печенья я стала использовать пульверизатор (на забаву своим домашним). Но в этом случае печенье получается пропитанным так я хочу, а не так как получится (кофе должен быть хорошо процежен чтобы не засорить сопло кофейной гущей). Покрыть печенье слоем крема (2-3 см). Уложить еще один слой Дамских пальчиков, смазать слоем крема. Обсыпать торт какао-порошком или тертым шоколадом и поставить Тирамису в холодильник минимум на 4 часа. После этого снять разъемную форму.
