⭕Ингредиенты:
✅Шоколадный бисквит (d=18 см):
✔2 шт. яиц (категория О),
✔300 гр. сахара,
✔55 гр. какао,
✔60 гр. оливкового масла,
✔60 гр. сливочного масла,
✔280 гр. молока,
✔250 гр. муки,
✔1 ч.л. соды пищевой,
✔0,5 ч.л. соли,
✔1 ст.л. уксуса 6%.
✅Крем:
✔350 гр. сметаны 30%,
✔100 гр. сахара,
✔400 гр. творожного сыра.
✅Черничный соус:
✔300 гр. черники,
✔80 гр. сахара,
✔70 гр. воды,
✔14 гр. кукурузного крахмала.
⭕Как приготовить:
☑Шоколадный бисквит:
Все ингредиенты комнатной температуры!
Готовим две формы диаметром 18 см: смазываем бока сливочным маслом, на дно форм кладём пергамент.
В чашу миксера просеять муку, добавить соду, соль, сахар и какао. Хорошо объединить венчиком.
Затем к сухим ингредиентам выложить яйца, оливковое масло, мягкое сливочное масло и молоко. Вымешать в однородную массу на средней скорости миксера секунд 10-15. Добавить уксус и продолжить вымешивать тесто ещё секунд 10 до гладкой однородной массы.
Выложить тесто в две подготовленные формы. Выпекать бисквиты при 175*С 35-45 минут до сухой шпажки.
Готовые бисквиты остудить в форме, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь.
Бисквит очень насыщенный по вкусу и классный по текстуре, пропитки не требует.
☑Крем:
Взбить миксером на высокой скорости сметану с сахаром до пышной массы.
Добавить сыр, взбить до однородной массы.
Указанного количества крема хватит ровно на начинку торта. Для финишного покрытия торта готовим другой крем. Этот не годится по текстуре для выравнивания.
☑Черничный соус:
Сахар смешать с крахмалом, объединить с водой и влить в чернику. Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Охладить, переложив в миску и накрыв плёнкой в контакт.
