Ингредиенты:
Подчеревок — 1,5 кг
Соль — по вкусу
Перец душистый молотый — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Розмарин сушеный — 1 ч. л.
Орегано — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Мясо выбирайте так, чтобы количество мяса превышало количество сала (и обязательно с кожей). Хорошо, если кусок мяса будет иметь прямоугольную форму, но если такой не удалось найти, не страшно. Мясо необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Мясо разложите на рабочей поверхности. Сделайте небольшие разрезы, вложите кусочки чеснока. Смесью специй и соли натрите мясо, хорошо помассируйте его, чтобы специи максимально хорошо пропитали мясо.
3. Заверните мясо в рулет и зафиксируйте нитью. Заверните мясо сначала в пергамент, а затем в фольгу. Отправьте в холодильник на сутки, за это время мясо хорошо промаринуется.
4. Затем переложите рулет в форму для запекания, накройте форму пищевой пленкой и отправьте в духовку, разогретую до 160 ºC, примерно на 2 часа. Затем снимите фольгу, а температуру в духовке поднимите до 190 ºC, запекайте еще 20–30 минут, пока кожица хорошо не подрумянится.
5. Готовой поркете дайте "отдохнуть" 15–30 минут, затем разрежьте её — и можно подавать. Поркетта вкусная и только из духовки, и даже через день из холодильника.
Приятного аппетита!
