⠀
Для тортика примерно на 6 порций понадобится:
⠀
Печенье савоярди - 15шт.
Крепкий кофе - 50мл
Фисташковая карамель
Сливочно-сырный крем
⠀
Торт нужно собирать слоями в такой последовательности: печенье-пропитка кофе-крем-карамель-печенье. После сборки дать пропитаться несколько часов. Сверху посыпать хорошим какао без сахара и сухого молока.
⠀
Для крема:
⠀
Сливочный творожный сыр - 200гр.
Сливки жирные от 33% - 180гр.
Сахарная пудра - 45гр.
⠀
1⃣ Смешать все ингредиенты на высокой скорости миксера в течение минуты
⠀
Для фисташковой карамели:
⠀
Сливки жирные - 100гр.
Сахар - 100гр.
Сливочное масло - 50гр
Фисташковая паста - 1-2 ч. ложки (по вашему вкусу)
⠀
1⃣ В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения (карамель приобретёт янтарный цвет). Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник.
2⃣ В другой чаше нагреть сливки до горячего состояния, добавить в них фисташковую пасту и хорошо перемешать. Влить их тонкой струйкой в карамель. Активно мешать!
3⃣ Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать
4⃣ Немного уварить карамель в течение пары минут
5⃣ Готовую карамель накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации
⠀
Из этого количества готовой карамели я использовала только половину. Остальную половину мы с удовольствием съели так🙂 Поэтому если будете ее использовать только для торта, количество ингредиентов можно уменьшить в 2 раза.
⠀
Приятного аппетита!
-
