У меня раньше никогда не получалось жарить картошку до румяной корочки. И сковородки разные перепробовала и разные способы... не получается и все.
Пробуя в очередной раз 1001 способ у меня неожиданно получилось то, что нужно!
Хорошо что я все это засняла, теперь я могу поделиться "секретом румяной корочки" с вами!
Будем жарить картошку с грибами... Но не вместе, а раздельно, так мне больше нравится...
Я брала три большие картофелины.
Почистила, помыла, вытерла кухонным полотенчиком, нарезала поперек на ломтики
Посолила
Перемешала
Внимание! Секрет! "Припудрила" мукой
Хорошо перемешала. Мука намокнет - это нормально.
Разогрела раст. масло и выложила туда картофель
Периодически перемешивала, но не часто, давала хорошо поджариться. И он очень хорошо поджарился, до румяной корочки! Кстати, крышкой накрывать не нужно, иначе он не поджарится, а пропарится...
А грибы я жарю так.
Грибы у меня шампиньоны. Брала 500 г. Грибов надо побольше, т.к. они сильно ужариваются
Грибы нужно хорошо помыть. Разрезала я их на 4 части - сначала пополам
потом еще пополам каждую половинку, чтобы на каждом кусочке была шляпка и ножка (я так люблю)
Таким образом порезать все грибы. Посолить можно сейчас или в сковородке
Одну головку лука мелко порезать
Поджарить слегка до прозрачности на раст. масле
Выложить грибы, перемешать
В процессе жарки выделяется много сока, я его выливаю, иначе грибы очень долго будут тушиться, пока вода не выпарится, и только потом будут жариться... Поэтому, для ускорения процесса, сок я выливаю и тогда они очень быстро жарятся.
Приятного аппетита!
Кулинарная книга Алии
