Ингредиенты:
бисквитный корж - 1 шт;
молоко - 300 мл;
компот - 200 мл;
сырок творожный - 6 шт;
желатин - 40 грамм;
киви - 1 шт;
банан - 2 шт;
мандарин - 2 шт
Способ приготовления:
Данный торт я делаю с бисквитным коржом, как я делаю беспроигрышный бисквит, я написала здесь.
Но можно вообще не класть в торт бисквит :) Просто сделать творожный торт-желе.
Итак, вот мои ингредиенты. Беру для творожной составляющей самые обычные творожные сырки по 125 грамм весом.
С фруктами можно фантазировать, добавляя разные варианты. В этом торте мне кажется будет просто превосходно смотреться нарезанная на половинки клубника, красная смородина веточками.
Режу бисквит на кубики со стороной примерно 2,5 см.
Далее беру большую стеклянную миску и оборачиваю дно пищевой пленкой. Делаю так, чтобы пленка прилегалак форме, не бойтесь морщиной пленки, они не испортят внешний вид. Пирог у нас будет перевертыш.
Можно взять и силиконовую форму, но у меня куда-то задевалась больная форма. Красиво этот торт будет смотреться в форме для кекса, где по центру кружок пустой. Силиконовую форму, естественно, пищевой пленкой оборачивать не нужно.
Далее приготовления наши - это почистить и порезать тоненько фрукты. Большая часть фруктом будет выложена по бортикам торта и будет на самом виду, поэтому режем красиво и эстетичненько. С мандарина я удалила беленькие прожилочки по максимуму, нарезала его полукругами. Киви - кружочками. Жаль, что клубники не было (.
На пищевую пленку, дно формы выкладываем рисунок из фруктов. Тут уже на ваш вкус и фантазию.
Выкладываем бортики где-то на треть-половину, до тех пор, пока все крепенько держится и не норовит отклеиться.
Подготовка закончена, займемся творожным желе.
Творожные сырки отправляем в миску для миксера. Наливаем 150 мл теплого молока.
Хорошенечко перемешиваем все миксером до однородной массы.
Теперь возьмем 200 мл компота (у меня вишневый), можно взять сок, но при отсутствии и того, и другого, можно обойтись водой. Нагреваем жидкость градусов до 38.
В сотейник выливаем компот, добавляем к нему желатин, все перемешиваем вилочкой и даем желатину пару минут, чтобы набухнуть.
Ставим сотейник на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком подгреваем желатин максимум до 60%, наша цель - растворить желатин, это быстро произойдет, не вздумайте перегреть!
Желатин с компотом тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно работая миксером, не останавливаясь.
Вот и готова наша "заливка" для торта.
Теперь наша цель - уложить творожное желе до уровня распределения фруктов, придавить их, что ли. Это желе очень быстро застывает, но не бойтесь, можно прям такую полузатвердевающую смесь выкладывать первым слоем.
Далее делаем слой фруктов. У меня - бананы. Но с ними сильно не перебарщивайте, они могут начать слегка горчить на следующий день. Если еще остались фрукты в нарезке (у меня просто не осталось), то опять выкладываем их по бокам формы.
теперь выкладываем в форму порезанный на кубики бисквит.
Промежутки между бисквитом по вкусу заполняем фруктами. Сюда можно пустить всякие оставшиеся обрезки).
К этому моменту творожная составляющая хорошенько застывает, тут нам понадобится оставшиеся 150 мл молока. ПОдогреваем молоко градусов до 60, и тонкой струйкой вливаем в творожную массу, постоянно взбивая смесь миксером. ВОт снова все и стало жидким!
Жидкой творожной смесью заливаем наш торт.
Вот так. Можно молоко заменить на сливки, будет нежнее, но и калорийнее и вреднее).
Теперь накрываем торт тарелкой сверху или просто затягиваем пленкой, убираем в холодильник на час (можно и дольше, но часа хватит, чтобы торт застыл. Творог-то сам густой, не вода же, застынет поэтому все быстро.
Достаем торт из холодильника, прикладываем ко дну торта тарелку, переворачиваем миску с тортом и убираем эту самую миску. Торт-перевертыш останется на блюде!
Вот он, наш красавец!
Так выглядит тортик в разрезе. Он очень вкусный и нежный. А в летний период можно его наполнить намного большим количеством ягод и фруктов.
Приятного аппетита!
-
