Ингредиенты:
Свиная корейка —600–800 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Сок лимона — 1 ст. л.
Растительное масло
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Свиную корейку моем прохладной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками с косточкой.
Каждый кусочек кладем между двумя пакетами и слегка отбиваем. Натираем мясо солью и перцем.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. В емкость кладем мясо, сверху выкладываем лук. Чередуем слои мяса и лука. Сбрызнем соком лимона, немного польем растительным маслом. Оставляем мариноваться минут на 30–40 или убираем мясо в холодильник (оно будет храниться пару дней, и вы в любой момент сможете быстро приготовить ужин).
4. Перед тем как начать жарить мясо, счищаем с него лук, чтобы он не горел во время жарки.
5. В сковороде разогреваем немного растительного масла. Выкладываем отбивные. Сковорода должна быть сильно разогрета.
Обжариваем с одной стороны на сильном огне, 3–4 минуты, до красивой золотистой корочки. Переворачиваем и жарим с другой стороны, тоже 3–4 минуты до золотистого цвета.
6. Обжаренное мясо перекладываем в форму или на противень, если много отбивных.
7. Духовку разогреваем до 180ºC и доводим мясо до полной готовности около 10 минут. Проверяем готовность — можно сделать надрез или проткнуть самую толстую часть куска, сок должен быть прозрачным.
Приятного аппетита!
