Ингредиенты:
Бисквит:
Джем (у меня апельсиновый)
Корж меренга с орехами
Шоколадный сироп для пропитки
Заварной крем
Сырный крем и ягоды для украшения
Бисквит я изменила сразу. не люблю я бисквиты, где больше трех яиц. Может придумываю, но я их чувствую! Поэтому сделала бисквит Шоколад на кипятке.
Шоколадный ликер делала сама:
сгущенка 1 банка
кофе растворимый 1 ст.л.
шоколад черный 100 гр
ваниль экстракт 1 ч.л.
водка 480 мл
Кофе и сгущенку нагреваем почти до кипения и убираем с плиты. Всыпаем нарубленный шоколад и размешиваем до растворения. Добавляем ваниль и соединяем с водкой. Храним в холодильнике.
Джем варила сама:
3 апельсина
1 лимон
400 гр сахара
10-15 гр желатина.
Трем цедру с цитрусовых, мелко режем их, засыпаем сахаром. даем постоять около часа. Они обильно дадут сок. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 1 час на медленном огне. Выключаем, остужаем примерно до 80 градусов и всыпаем желатин. Хорошо размешиваем и разливаем по стерилизованным баночкам. Храним в холодильнике. Если нужно этим джемом промазать корж, то подогреваем в микроволновке, он станет жидким и наносим на корж.
Безе я делаю всегда из белково-заварного крема. Рецепт есть в интернете. Этим не поделюсь. )
Бисквит режем на 2 части. Я всегда режу с помощью струны. Видео на ютубе.
Обе части бисквита пропитала шоколадным ликером. Ликер очень крепкий получается, то в готовом торте этого не чувствовалось. Когда ликер впитался-нанесла апельсиновый джем. Чуть схватился, наносим заварной крем их оригинального рецепта торта. Кладем на него корж с безе. Обмазываем его сверху кремом. Накрываем вторым коржом, который тоже пропитан ликером и смазан джемом.
Убираем торт в холодильник, что бы он схватился. Бока и верх я слегка обмазала ганашем из сливок и белого шоколада. Делаю это для того, что бы при нанесении сырного крема он не смешивался с крошками.
В сырный крем добавляю краситель, с помощью спатулы наношу на торт. По желанию можно добавить глазурь и украсить ягодами.
У меня было 2 маленьких торта весом по 1 кг.
Ну и торт в разрезе. Вкусно!
Успехов!
-
-
