📝Ингредиенты:
для основы:
● 170 г сливочного масла
● 120 г темного шоколада
● 2 яйца
● 175 г сахара
● 25 г пшеничной муки
● 25 г гречневой муки
для бланманже:
● 200 г молока
●100 г сахара
● 300 г жирных сливок (от 33%)
● 1 ч.л. с горкой агар-агара
● 1 горсть гречки
для шоколадной панна котты:
● 350 мл сливок (10%)
● 80 г горького шоколада
● 35 г сахара
● 15 г желатина
для мусса рокфор:
● 40 г сыра Рокфор
● 200 г сливочного сыра
● 250 мл жирных сливок (от 33%)
● 2 ст. л. сахарной пудры
● 10 г желатина
для глазури:
● 25 г воды
● 125 г жирных сливок (от 33%)
● 157 г сахара
● 53 г какао
●6 г листового желатина
