На торт 24*17 см. h 6 см.
Тесто
🍚200 г. сахара
🥛250 г. холодной сметаны
🥄ваниль/ванилин/экстракт/ароматизатор
🍚360-380 г. муки
🥄1 ч. л. совсем без горки соды
🥄1 ч. л. совсем без горки разрыхлителя
🍚+Мука для подпыла
.
Пропитка
🍋сок одного лимона
🍯1 ст. л. с горкой меда
💧100 мл. воды
.
Начинка
💜200-300 г. чернослива (не обязательно)
.
Крем
🥛650 г. сметаны 25-30% жирностью
🍚100 г. сахарной пудры (можно 150 г. если любите послаще)
.
⭕️Тесто
➖Смешать сметану, сахар и ван. экст. В 3 этапа ввести муку, замесить мягкое тесто, слегка может липнуть. Кол-во муки зависит от % вашей сметаны, у меня 25%. Отложить тесто на 15 мин
➖Стол присыпать мукой, переложить тесто, разделить на 8-10 частей (зависит от размера, у меня 9)
➖Пергамент присыпать мукой, раскатать на нем тесто, МАХ тонко, так чтобы светилось. Приложить трафарет, тесто должно быть на сантиметр больше чем трафарет
➖Выпекать при 180° ~4мин, должно быть слегка румяным
➖Обрезать по трафарету пока тесто горячее. Прямо на пергаменте пропитать сиропом. Коржи не складывать друг на друга
.
⭕️Пропитка
➖Сок 🍋 мешать с медом и водой комнатной t
.
⭕️Крем
❗️Сметана должна быть ледяной. Если у вас никогда не взбивается сметана, поместите на 10мин в морозилку сметану, чашу для взбивания и венчики
➖Сметану взбить на самых высоких оборотах с сахарной пудрой (не с сахаром❗️). Время зависит от мощности миксера. Готовый крем пышный и не течет
.
⭕️Сборка
➖Пропитанный корж, крем, чернослив и т д. В холодильник на 6 ч
.
❗️Лимонную пропитку делать не обязательно, коржи протирает крем, но с ней вкуснее. На фото торт без 2 коржей, не хватило крема,для вас указала верное кол-во ингредиентов
.
⚖Выход 1,6кг
