⠀
БИСКВИТ (форма 16см)
Мука пшеничная - 120гр.
Какао - 42гр.
Сода - на кончике чайной ложки, чуть меньше половины (заменить на разрыхлитель ее нельзя, так как в рецепте есть кислая составляющая)
Разрыхлитель - 3/4 чайных ложки
Сливочное масло - 135гр.
Тёмный шоколад - 60гр.
Яйца - 2шт., 1 белок
Сахар - 135гр.
Сметана - 113гр.
⠀
1⃣ Смешать сухие ингредиенты
2⃣ Растопить шоколад и сливочное масло (можно топить их вместе, на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами)
3⃣ Яйца и сахар взбить на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до пышности и посветления
4⃣ Вмешать в яично - сахарную смесь шоколад и масло. Они должны быть предварительно немного остужены чтобы яйца не свернулись
5⃣ Частями ввести сухие ингредиенты, перемешивать на низкой скорости миксера или лопаткой
6⃣ Добавить сметану и также перемешать тесто с помощью лопатки
7⃣ Выпекать бисквит в разогретой до 170° духовке в течение 45-50минут (до сухой шпажки)
Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов
⠀
МУСС С НУТЕЛЛОЙ (форма 14см)
Нутелла - 140гр.
Тёмный шоколад - 30гр.
Сливки жирные от 33% - 200гр.
Желатин - 5гр
Вода для желатина - 30гр.
Молоко - 50гр.
⠀
1⃣ Молоко довести до горячего состояния, залить им шоколад и нутеллу
2⃣ Желатин замочить в холодной воде на несколько минут
3⃣ Хорошо охлажденные Сливки взбить до мягких пиков, дать им немного постоять при комнатной температуре
4⃣ Желатин распустить в микроволновке, влить его в массу с нутеллой
5⃣ Ввести масса с нутеллой во взбитые сливки с помощью лопатки, хорошо перемешать
6⃣ При желании в мусс можно добавить хрустящие шоколадные шарики или орешки
7⃣ Удобнее всего мусс заморозить в течение нескольких часов и в торт класть в замороженном виде
