Форма 20-22см
.
Бисквит:
Все ингредиенты обязательно комнатной температуры
Мука 2,5 ст
Сахар 2ст
Яйца 2
Молоко 1ст
Растительное масло 0,5 ст
Какао 6ст.л
Разрыхлитель 1,5 ч.л
Сода 1,5 ч.л
Кипяток 1ст
.
В миску высыпаем сахар, соду, разрыхлитель, просеянную муку и какао. Тщательно перемешиваем.
.
К сузим ингредиентам добавляем яйца, масло и молоко.
.
Все перемешиваем до однородности. Масса густая.
.
Далее вводим крутой кипяток. Тщательно перемешать. Выливаем тесто в форму. Теста много, лучше разделить на 2 части.
.
Соленая карамель
300г сахара
200мл сливок жирных 33%
100г сливочного масла
Щепотка соли
.
Сливки подогреть, Не кипятить!!!
Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. Ждём пока нижний слой сахара начнёт топиться, до этого момента сахар не мешаем.
Как только процесс начнётся, интенсивно мешаем силиконовой лопаткой.
Сахар полностью растопится и приобретёт янтарный цвет.
Добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки. Смесь начнёт активно бурлить, так и должно, продолжайте активно мешать.
Масло растопилось, вводим тёплые сливки, перемешиваем.
Смесь стала однородной-убираем с плиты и добавляем соль.
Если появятся комочки, нужно их расплавить или процедить через сито.
.
Карамель разливаем по баночкам, после охлаждения убираем в холодильник.
.
Может храниться месяц!
. Ганаш
180г темного шоколада
75г сливок 33%
105г сливочного масла комнатной температуры.
Шоколад поломать и залить сверху сливками, растопить на водяной бане (постоянно помешивая).
Сначала шоколад будет комковаться, это нормально.
Убираем с огня и остужаем до 40’, в остывшую массу вводим сливочное масло комнатной температуры.
Если масса будет холодная, крем расслоится, если вдруг так случилось, подогрейте на водяной бане и пробейте подгрудным блендером.
Накрываем плёнкой в контакт и убираем на 1-2 часа.
.
Рецепт крема
Сливочное масло комнатной температуры 180г
Вареная сгущенка 380г комн. температуры
Масло взбить до пышности и затем ввести варенку. Хорошо все взбить на средней скорости до однородности. ️
.
Сборка торта
Корж- крем-карамель-арахис и так повторяем все слои, сверху и по бокам ганаш.
.
Убрать торт в холодильник.
