Диаметр 18 см
⠀
Шоколадный бисквит
4 яйца 1 сорт (1шт. 50 гр)
100 гр сахара
15 гр какао алкализованное
65 гр мука высший сорт
⠀
Приготовление
Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
⠀
Добавить какао
⠀
Очень аккуратно перемешать лопаткой.
⠀
Добавить муку
⠀
Лопаткой перемешать до однородности.
⠀
Переложить тесто в подготовленную форму
⠀
Ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов С , по времени примерно 1 час, но готовность проверять деревянной шпажкой.
⠀
Сметанный крем
500 гр сметаны 20%
160 гр сахарной пудры или сахара
⠀
Приготовление
Все ингредиенты сложить в дежу миксера и взбить.
⠀
Начинка
120 гр орехов
60-70 гр вишни (по желанию)
⠀
Приготовление
Орехи просушить и подробить.
⠀
Ганаш
50 гр чёрного шоколада
25 гр сливочного масла
⠀
Приготовление
Растопить шоколад импульсами в микроволновке
Добавить сливочное масло
Смешать до однородности и перекладываем в кондитерский мешок.
⠀
Сборка
Бисквит разрезать на два коржа.
1 – корж оставить на основу
2 – нарезать кубиками
⠀
Основной корж уложить на подложку и обильно смазать кремом
выложить сверху размороженную вишню
⠀
В миске аккуратно смешать нарезанный корж с орехами и одной ½ частью крема.
⠀
Выложить горкой на основной корж.
Покрыть 2 частью крема сверху, полить ганашем.
⠀
Украсить половинками ореха по краю.
-
