Рецепт красивых шоколадных тарталеток с творожно-ягодным муссом — прекрасная альтернатива надоевшим магазинным тортам. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 250 г
Какао-порошок — 50 г
Сахарный песок — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло (охлажденное) — 150 г
Ледяная вода — 60-80 мл
Для мусса:
Мягкий творог — 400 г
Сливки 35% (охлажденные) — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Ягодный нектар — 460 мл
Гранулированный желатин — 10 г
На 100 г — 278 ккал
Приготовление:
1. Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар.
2. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками.
3. Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто.
4. Охлаждаем тесто (30 минут).
5. Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки.
6. Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики.
7. Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут.
8. Даем тарталеткам полностью остыть.
9. Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения.
10. Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл.
11. Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.
12. Для мусса желатин заливаем 60 мл нектара, оставляем набухать.
13. Вводим желатин в горячий нектар и перемешиваем до растворения. Даем смеси остыть до к. т.
14. Смешиваем творог с пудрой. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Вводим сливки, желатиновую смесь в творожную массу.
15. Распределяем массу по тарталеткам. Охлаждаем до полного застывания и стабилизации мусса.
16. Подаем, украсив по своему вкусу.
Приятного аппетита!
