⠀
Ингредиенты для бисквита рассчитаны на форму 25-26 см:
🔸5 яиц (из холодильника)
🔸200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
🔸150 гр муки
🔸1 пакетик ванильного сахара
🔸110 гр крахмала
🔸200 гр сахара
🔸1 пакетик разрыхлителя
⠀
Крем:
🔸1 банка вареной сгущенки
🔸500 мл сливок 30-33% жирности
🔸1 упаковка творожного сыра (350-400 гр)
🔸4-5 ст. л. сахарной пудры или по вкусу
🔸2-3 шоколадных конфет для посыпки
⠀
Шоколадный ганаш:
🔸100 мл сливок 33%
🔸100 гр горького шоколада или 50/50 чёрного и молочного
🔸30 грамм сливочного масла
⠀
Приготовление:
🍥 Желтки отделяем от белков.
🍥 Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и убираем в холодильник.
🍥 В желтки добавляем сахар и хорошо взбиваем.
🍥 Далее добавляем мягкое сливочное масло и снова взбиваем.
🍥 Затем добавляем крахмал, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешиваем.
🍥 Достаём из холодильника взбитые белки и аккуратно вводим в тесто.
🍥 Следом небольшими порциями добавляем муку и также аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить воздушную консистенцию теста.
🍥 Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.
🍥 Выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут до готовности при 190 градусах.
🍥 Готовый корж полностью остужаем на решетке и затем разрезаем на 3 тоненьких коржа.
Крем:
🍥 Сливки взбиваем миксером на средней скорости до густых устойчивых пиков.
🍥 Соединяем творожный сыр и вареную сгущенку, хорошо перемешиваем.
🍥 Далее аккуратно вводим взбитые сливки и перемешиваем, добавляем сахарную пудру и пробуем на сладость. Крем готов!
Сборка торта:
🍥 В кольцо для выпечки торта укладываем первый корж и сверху равномерно распределяем толстый слой крема.
🍥 Далее кладём второй корж и наносим снова слой крема и т. д.
🍥 После этого аккуратно снимаем кольцо и оставшимся кремом обмазываем бока и верх у торта. Убираем торт в холодильник пока готовим ганаш.
🍥 В сотейнике нагреваем слегка сливки,
затем добавляем мелко подробленный шоколад и мягкое сливочное масло.
🍥 Снова ставим на огонь и, помешивая, ждём, когда масса станет однородной (не доводим до кипения!)
🍥 Достаём торт из холодильника, выливаем ганаш на торт и распределяем шпателем, чтобы красиво спустились капельки по бокам торта.
🍥 Для красоты обсыпаем верх торта тёртым молочным шоколадом или шоколадной конфетой. Устанавливаем приготовленные шишечки и Украшаем веточками свежего розмарина.
⠀
Приятного чаепития!
-
-
