⠀
Для бисквита:
🔸120 гр мёда
🔸1ч. л. соды
🔸70 гр сливочного масла
🔸4 яйца
🔸100 гр сахара
🔸180 гр муки
⠀
Крем:
🔸2 пачки (800 гр) сметаны 20 %
🔸1 банка вареной сгущенки
⠀
Шоколадная глазурь:
🔸4 ст. л. какао
🔸12 ст. л. сахара
🔸8 ст. л. молока
🔸50 гр сливочного масла
⠀
Приготовление:
☑ Сметану заранее нужно отвесить. Для этого выкладываем сметану в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев, и отправляем в холодильнике на 5-6 часов, а лучше на ночь. Из сметаны вытечет лишняя жидкость и она станет очень густой и идеальной для крема.
☑ Для приготовления бисквита в толстом сотейнике нагреваем мёд до жидкого состояния, затем добавляем соду. Масса начнёт увеличиваться, мешая доводим её до красивого янтарно-карамельного цвета. Добавляем мягкое сливочное масло, хорошо размешиваем и снимаем с огня.
☑ В отдельной емкости яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Далее тоненькой струйкой, не переставая взбивать, вливаем медовую массу.
☑ В полученную смесь добавляем муку и перемешиваем. Должно получиться жидкое тесто.
☑ Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в заранее разогретую духовку при 190 градусах приблизительно на 10 минут, до сухой шпажки. Ориентируемся на свою духовку.
☑ Готовому коржу даем остыть на полотенце, разрезаем на две части, я делала высокий тортик, поэтому корж разрезала на 4 части, а затем разрезала продольно каждый корж ещё на два тоненьких коржа.
В итоге 8 тоненьких коржей.
Но можно сделать торт из 4 коржей, но тогда он получится большего размера.
☑ Складываем коржи друг на друга и обрезаем со всех сторон, выравнивая края.
Из обрезков можно сделать крошку для украшения боков.
☑ Для крема берем отвешенную сметану и, взбивая ее миксером, небольшими порциями добавляем сгущенку.
☑ Готовым кремом перемазываем все коржи.
☑ Верх украшаем шоколадной глазурью.
☑ Для приготовления глазури в сотейнике перемешиваем сахар с какао до однородности.
☑ Добавляем молоко и отправляем на огонь, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения.
☑ Добавляем сливочное масло и варим до легкого загустения. Чем дольше варим, тем гуще получается глазурь!
Снимаем с огня и украшаем тортик.
⠀
Приятного чаепития! ☕️
-
