⠀
☝🏻На 25 -30 блинов диметром около 20 см вам нужно
⠀
▪Яйцо С1 — 3 шт
▪Соль — щепотка
▪Сахар — 2 ст.л.
▪Молоко — 500 г
▪Мука — 250 г
▪Кипяток — 250 г
▪Сода — 1/2 ч.л.
▪Растительное масло — 3 ст.л.
▪Красный рис - 15-18 грамм
В качестве красителя используем порошок красного ферментированного риса.
⠀
Приготовление: яйца взбить венчиком с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавить молоко, перемешать. Просеять муку вместе с порошком риса, перемешать. В отдельной кружке смешать соду и кипяток. Влить кипяток в молочную смесь, постоянно помешивая. В конце добавить масло и ещё раз перемешать.
⠀
Жарить на низком огне, чтобы блинчики сохраняли цвет, а не пригорали. Перед первым блином сковороду смазать маслом (при помощи кисточки). Чтобы блины были не сухие обязательно дайте им полежать в стопке (в идеале накрыть ещё крышкой). Они пропитывают друг друга паром и получаются очень нежные, мягкие, не рвущиеся и безумно вкусные.
⠀
Крем:
▪Сметана 20% и выше — 600 г
▪Творог мягкий/йогурт греческий — 280 г
▪Белый шоколад — 140 г
▪Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.
⠀
Шоколад растопить на водяной бане. Все ингредиенты комнатной температуры перемешать до однородного густого крема.
⠀
Сборка в кольце:
Сначала все блины обрезать кольцом до нужного диаметра. Проложить кольцо ацетатной плёнкой, выложить блин, на него равномерно нанести слой крема, блин, крем, блин, крем. Убрать собранный торт в холодильник на ночь пропитываться. Утром освободить от кольца и плёнки и украсить!
