Очень вкусный и сбалансированный тортик👌
🛒Ингредиенты
📌Бисквит
🔹170 гр муки
🔹170 гр моркови
🔹170 гр сахара
🔹2 яйца (С1)
🔹100 мл кефира
🔹125 мл растительного масла
🔹100 гр обжаренных орехов (у меня грецкие)
🔹10 гр разрыхлителя
🔹3 гр соды
🔹10 гр корицы
📌Конфи (на 1 слой)
🔹200 гр консервированных абрикосов
🔹20 гр сахара
🔹5 гр кукурузного крахмала + 20 гр сахара
🔹5 гр желатина + 30 гр воды
📌Крем
🔹600 гр творожного сыра
🔹200 гр сливок 33%
🔹60 гр сахарной пудры
Приготовление:
📝Желательно, чтобы все продукты были комнатной t.
1. Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера. Обжаренные орешки также измельчаем или ножом, или блендером.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем, содой, корицей и просеиваем.
3. Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.
4. Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности на низкой скорости миксера.
5. Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160 ° духовке 25-30 мин.
⠀📝Я выпекала коржи одновременно в трёх формах d=16см. Рекомендую именно делить тесто и выпекать коржи каждый в своей форме.
6. Для конфи. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.
7. Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к абрикосам, активно размешивая. Кипятим ещё 2 минуты, масса станет более густой.
Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.
8. Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к абрикосам, пробиваем блендером до однородности.
9. Дно кольца d=14 см затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Выливаем ещё тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.
📝 Так же проделываем для второго слоя конфи.
10. Все ингредиенты для крема складываем в одну ёмкость для взбивания. Взбиваем до пышной густой массы.
11. Сборка торта.
Выкладываем первый корж. 📝Коржи можно пропитать сиропом от абрикосов (30-40 мл на один корж).
Сверху отсаживаем крем, разравниваем и выкладываем начинку по центру и снова слой крема.
Повторяем действия.
12. Помещаем торт в кольцо для сборки и убираем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
13. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
-
