📌ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ
яйца СО- 4 шт
масло сливочное 82,5% - 70г
эритритол-60 г
фитпарад N7 - 2 м.л
какао "Золотой Ярлык"- 25 г
миндальная мука-15 г
ванильный экстракт-2 капли(можно заменить ванильным аромиком)
корица молотая- 1 г
соль - чуть-чуть
⠀
1. Духовку включаем на 180°С +конвекция
2. Отмеряем все сухие ингредиенты для бисквита (чтобы потом не тратить время, за которое масло остынет и загустеет)
3. Отделяем белки от желтков (выливаем в разные миски)
4. Белки взбиваем до лёгкой пены, добавляем эритритол и взбиваем до крепких пиков
5. Масло растапливаем в сотейнике, горячее выливаем в желтки и тщательно перемешиваем спатулой.
Дальше делаем всё быстро, пока масло тёплое
6. Добавляем к желткам миндальную муку, фитпарад, соль, ванильный экстракт, корицу и какао. КАКАО ПОДСЫПАЕМ АККУРАТНО, СМОТРИМ, ЧТОБЫ ТЕСТО НЕ СТАЛО ГУЩЕ ЖИДКОЙ СМЕТАНЫ.
Если получается густым, добавляем немного взбитых белков, перемешиваем и уже в эту смесь добавляем какао частями (лучше просеять через сито).
Если после добавления какао тесто осталось жидким, сразу добавляем в него все белки и аккуратно в одном направлении перемешиваем спатулой
7. Раскладываем тесто по 3 формам и выпекаем 15-20 мин. Главное: не сжечь коржи.
⠀
📌ДИЕТИЧЕСКИЙ АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ ИЗ КУРАГИ
курага-100 г
вода кипяток- 300 г
⠀
1. Курагу промываем, режем на 2-3 кусочка, заливаем кипятком, варим до мягкости около 20 минут
2. Снимаем с огня, сразу пробиваем погружным блендером до однородности
3. Пробуем, если нужно добавляем капельку фитпарада
4. Должно выйти 280-300 джема
⠀
📌ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
сметана 10-15% - 80г
какао "Золотой ярлык" - 15 г
эритритол-10г
фитпарад N7 - 1м.л.
ванильный экстракт-1 капля
корица молотая-1г
соль -чуть-чуть
⠀
Все ингредиенты смешиваем в сотейнике, ставим на огонь, доводим до кипения (до первых пузырей), сразу снимаем с огня. Торт покрываем горячей/тёплой глазурью.
⠀
📌ДЛЯ НАДПИСИ
Горький шоколад Победа 72% без сахара-20 г
⠀
Шоколад топим на водяной бане (вода не должна касаться дна миски с шоколадом), даём чуть остыть, выкладываем в кондитерский мешок, делаем надпись.
-
