На 3 стаканчика объёмом 300 мл:
🔸 Шоколад: 300-350 г
🔸 Творожный сыр: 300 г (у меня almette)
🔸 Жирные сливки 33%: 250 г
🔸 Сахарная пудра: 80 г
🔸 Крепкий кофе: 300 мл
🔸 Песочное печенье: 150-200 г (или необходимое количество савоярди)
🔸 Какао и ягоды для украшения
Приготовление:
🔹 Шоколад растопите на водяной бане, распределите по стаканчикам смазав стенки. Излишки слейте в ёмкость с шоколадом. Уберите стаканчики в холодильник до застывания, затем снова наполните остатками шоколада, распределив его по стенкам. Уберите застывать.
🔹 Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой до плотности, добавьте творожный сыр, хорошо перемешайте.
🔹 Заварите крепкий кофе. Стаканчики выньте из картона. Я делала это срезав дно и удалив картонные стенки. В шоколадные стаканчики выложите немного крема, затем кусочки печенья пропитанного в кофе, снова крем и печенье, и так до наполнения формочки.
Готовые стаканчики украсьте какао и ягодами, подавайте охлажденными.
❗️ Я не темперирую шоколад, добавляю в обычный темный при растапливании кусочек тертого какао.
-
